大根は皮をむいて大きめの乱切りにする。

牛肉は一口大にして★印をよくもみ込んででおく。

細ネギはみじん切り。大根葉は茹でて、みじん切りにする。

鍋に油を熱して、強火で牛肉を良く炒め付ける。大根と♥印を入れ、煮立ったらアクをすくってキムチのざく切りを汁ごと入れる。

大根が柔らかくなるまで弱めの中火で30~40分煮込む。仕上げに細ネギやだいこん葉を散らす。