重宝！重宝！手作り塩麹！
下味にちょっとプラスするだけでお肉柔らか～☆簡単なので作っておけば重宝します！
このレシピの生い立ち
市販で売られている塩麹。
値段も高く、量も少ない。
簡単にできそうだったのでチャレンジしてみました。
重宝！重宝！手作り塩麹！
下味にちょっとプラスするだけでお肉柔らか～☆簡単なので作っておけば重宝します！
このレシピの生い立ち
市販で売られている塩麹。
値段も高く、量も少ない。
簡単にできそうだったのでチャレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はコレだけ！
米こうじ・塩・水。 -
- 2
米こうじは袋の中でよく潰します。
- 3
タッパに移し、塩を入れ、米こうじをよく潰しながら、塩をなじませます。
-
- 4
よく混ざったら水を加え、混ぜます。
混ぜた直後はこんなかんじ。 -
- 5
ふたを半分ずらして、常温におきます。
ふたはしなくていいです。
毎日1回かき混ぜます。 -
- 6
【1日目（翌日）】
こうじが水を吸ってぱさぱさのご飯状態です。 -
- 7
清潔なスプーン（シルバーのスプーン以外）でかき混ぜ、常温におきます。
-
- 8
【2日目】
まだ、ぱさぱさ状態です。
かき混ぜて常温におきます。 -
- 9
【3日目】
少し水分が出てきました。
かき混ぜて常温におきます。 -
- 10
【4日目】
だいぶ水分が出てきました。
あと少しかな～。
かき混ぜて常温におきます。 -
- 11
【5日目】
とろみ・香りが出てきました。
完成です。
密閉容器に入れ、フタをして冷蔵庫で保管して下さい。 -
- 12
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コツ・ポイント
毎日１回かき混ぜること。
常温におきますが温度差でできあがり日数が変わります。
夏場は5日くらい、冬だと1週間くらいでできます。
下味に少しプラスするだけで、安いお肉もとても柔らかくなります。
冷蔵庫で2ヵ月くらい保管できます。
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