しょうがはスライスする。☆の材料、水カップ1/2を小鍋に入れ煮切り、完全にアルコール分を飛ばし、冷ましておく。

ビニール袋に1を入れ、カツオを1㎝幅に切って漬ける。(前日から漬けるとよりしっかり漬かります。)

さけるチーズは長さを半分にし、細かく裂いておく。

汁けをきったカツオにチーズとわさびをお好みでのせれば出来上がり。