ベジミートの揚げない簡単マーボー茄子

うぽやま＠水やり係
うぽやま＠水やり係 @cook_40128908

ZEN MEAT(大豆と玄米のベジミート)を使った野菜たっぷりで仕上げました、揚げずに簡単な麻婆茄子です
このレシピの生い立ち
腸活とダイエットのためにゆるベジを生活に取り入れはじめました。野菜たっぷりでしっかりと食べごたえを重視したゆるベジレシピです。

ベジミートの揚げない簡単マーボー茄子

マメタとキエ's cooksnap of when they made ベジミートの揚げない簡単マーボー茄子.
クックQULPYE☆'s cooksnap of when they made ベジミートの揚げない簡単マーボー茄子.
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材料

4人分
  1. ZEN MEAT MINCE(ベジミート) 100g（湯戻し後250g程）
  2. なす 5本
  3. にんじん 1本
  4. ピーマン 3個
  5. ◎にんにく(チューブ) 2～3cm
  6. ◎しょうが(チューブ) 2～3cm
  7. ◎味噌 大さじ1
  8. ◎豆板醤 大さじ1と1/2
  9. ◎ガラスープの素 小さじ1と1/2
  10. ◎砂糖 小さじ1と1/2
  11. ◎醤油 小さじ1と1/2
  12. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  13. ◎水 1.5カップ

作り方

  1. 1

    鍋いっぱいにお水をはり、沸騰させる。
    中火にしてZEN MEAT MINCEを3分茹でる

  2. 2

    ZEN MEATをざるに湯切する。すばやく冷水で〆め、キッチンペーパーで軽く押して水気をきる

  3. 3

    野菜を切る
    なすは縦で8等分
    にんじんは短冊
    ピーマンは縦8等分

  4. 4

    ◎の調味料を別の容器で混ぜて準備する

  5. 5

    多めのごま油をフライパンにしき、強火でなすがしんなりするまで炒める

  6. 6

    続けて、にんじん、ピーマンを入れて、油が馴染んできたら蓋をして蒸す。

  7. 7

    炒めた野菜を一度取り出す。

  8. 8

    フライパンにごま油を適量敷きZEN MEATを入れ弱火で軽く炒める。
    ◎の調味料を加え、とろみがでるまであえる

  9. 9

    ⑦で取り出した野菜を戻入れ、最後に香りづけでごま油を適量加えたら完成

コツ・ポイント

ZEN MEATはすばやく冷水で〆ることで食感がよくなります。湯戻し後、ごま油で表面をさくっと炒めることで、穀物の臭いが気になりにくくなります。
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