鶏肉は塩、こしょうをし一口大に切る。ジャガイモはよく洗い皮つきのまま乱切りにする。ベーコンは細かく切る。

ローズマリーは、ちぎる。

フライパンor鉄鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたらベーコンを入れて炒める。

３のフライパンor鉄鍋のベーコンは端によけ、鶏肉を皮目から焼きつけ、きつね色になった所でローズマリーを加える。

さらにジャガイモを加え、ざっと炒め合わせる。

５に白ワインをヒタヒタになるまで注ぎ(足りない分は水を足す)、水分がなくなるまで中火で煮る。

最後に、白ワインビネガーで風味づけをする。