にんにく、生姜はみじん切りにし、*の調味料を混ぜておく。

茄子は輪切り、大きい時は半月又は銀杏切りにする。白菜、パプリカは短冊切りにする。茄子は炒める直前まで灰汁抜きする。

油をひいて、にんにく、生姜を香りが立つまで中強火で炒める。

茄子を入れて、炒める。火が通ったら、パプリカ、白菜の芯、白菜の葉の順に入れて火を通していく。

全部に火が通ったら、予め混ぜておいた調味料を入れてよく絡める。必要に応じて水を足す。

たれがよく絡まったら、盛り付けて完成。私は丼にしましたが、別々でも可。