鶏皮の煮こごりジュレ
Terabonne @cook_40099400
コラーゲンいっぱいの煮こごりジュレを色々なお料理のトッピング用に用意しました。これだけでも十分に酒の肴になりますよ。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に保存した鶏皮のコラーゲンが、翌朝見た時の綺麗な様子を見て、何かに使えないものかと工夫しました。
鶏皮の煮こごりジュレ
コラーゲンいっぱいの煮こごりジュレを色々なお料理のトッピング用に用意しました。これだけでも十分に酒の肴になりますよ。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に保存した鶏皮のコラーゲンが、翌朝見た時の綺麗な様子を見て、何かに使えないものかと工夫しました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを適当な大きさに切り分けます。
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- 2
鶏皮を食べ易い大きさに切り分けます。
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- 3
全ての材料を入れ、煮始めます。最初は強火で、煮立ったら中火の弱火で10分程煮込みます。
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- 4
沸騰当初はアクが出ますが、丁寧に取り除いて下さい。
- 5
このまま蓋をして冷蔵庫で冷やします。
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- 6
上積みの油脂をお箸とスプーンなどで根気よく取り除きます。一緒に煮た玉ねぎが少しくらい付いてきても気にしないでください。
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- 7
油脂を取り除くと、お肌に良いコラーゲンのジュレがイッパイです。
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コツ・ポイント
上積みの油脂を取り除くのは結構面倒かも？でも、ぷるんぷるんのお肌を想像しながらやると思ってたより早く終わると思います。ジュレの塩味と主菜の塩気をみて、全体の味付けをして下さい。少し塩気が足らないかなぁ？と思ったらポン酢を垂らして下さい。
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