お米を土鍋に入れて、はじめにお水をたっぷり入れてぐるっとまわして、お湯をすぐに捨てます。

冬季は冷たいので、お湯にします。

ゴシゴシゴシッ、
ゴシゴシゴシッ、
ゴシゴシゴシッ、
と３０〜４０回くらい洗います。

水を入れて、ぐるっと回して捨てます。水が澄むまで水をとりかえて洗います。

水加減はお米によって、好みによって違いますので、私はいつもこのように手を入れてどのシワまで（笑）とか決めてます。

浸水時間は長い分には大丈夫です。最低３０分は浸したいです。

浸水を長くする場合は土鍋に入れておくと、土鍋が水を吸って水漏れしますのでボールなどに移しておきます。

はじめ、強火でどんどん炊きます。

中でボコボコと沸くような音がして湯気がたってきたら弱火にして９分。

９で音だけでは心配だったら蓋を開けて確認してみてください。白い糊の泡がたつように沸騰していれば良い。

最後に１０秒、最大の強火にして火を止めます。

それから１０分後に蓋をあけます。

蓋をあけると、みるみるお米が立ってきますよ！ここが可愛い♡

底からふわっと空気を入れるように全体を均一に混ぜて再び蓋をして蒸らします。