玉子一個の贅沢、二層茶碗蒸し
クック5OL0WW☆ @cook_40130042
玉子一個で具層を分けた、贅沢な茶碗蒸し。
味付けは白だしだけの、シンプルな一品。
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しは水っぽくなるのが難点。
ふかふかの茶碗蒸しでカバーしたらどうか。
二段階に分けて見ると、違う食感が楽しめて美味しい。具材はお好みで。
玉子一個の贅沢、二層茶碗蒸し
玉子一個で具層を分けた、贅沢な茶碗蒸し。
味付けは白だしだけの、シンプルな一品。
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しは水っぽくなるのが難点。
ふかふかの茶碗蒸しでカバーしたらどうか。
二段階に分けて見ると、違う食感が楽しめて美味しい。具材はお好みで。
作り方
- 1
第一層目は白だし15ml、水60ml、溶き玉子45g(3/4)、椎茸、カイワレ大根で普通に茶碗蒸し10分。
-
- 2
第二層にメインの具、白だし5ml、水10ml、解き玉子15g(1/4)で5分蒸します。
-
- 3
コツ・ポイント
第一相と第二相の白だし、水、溶き玉子この比率が大切。第一相1:4:3 、第二相1:2:3になります。
後は10分、5分の二段階で蒸します。
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