抹茶のガトーショコラ☆バレンタインにも
抹茶のほろ苦さを楽しむ
大人向けの抹茶のガトーショコラです☆
紙カップを使っているので時短・簡単
おもてなしスイーツにも
このレシピの生い立ち
ガトーショコラをの材料をホワイトチョコに変えて、抹茶を加え、他分量を変えていきながら作ったものです。
抹茶のほろ苦さを味わえるよう甘さは抑えめ、
軽すぎず重すぎずの食感と口どけを
楽しめる大人向けの抹茶のガトーショコラです＾＾
抹茶のガトーショコラ☆バレンタインにも
抹茶のほろ苦さを楽しむ
大人向けの抹茶のガトーショコラです☆
紙カップを使っているので時短・簡単
おもてなしスイーツにも
このレシピの生い立ち
ガトーショコラをの材料をホワイトチョコに変えて、抹茶を加え、他分量を変えていきながら作ったものです。
抹茶のほろ苦さを味わえるよう甘さは抑えめ、
軽すぎず重すぎずの食感と口どけを
楽しめる大人向けの抹茶のガトーショコラです＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
●の材料をボウルに入れ（チョコはざっくり割り入れる）、55℃程度の湯せんにかけてチョコ、バターを溶かす
-
- 2
卵を卵黄、卵白に分け、卵白はラップをして使うまで冷蔵庫に入れておく。
・卵黄はグラニュー糖15gを加え、なじむまで混ぜる -
- 3
■の粉類はあわせて2回程ふるい（目の細かい物を）、ふるいにセットしておく
・オーブンを180℃にあたためる - 4
１が溶けたら先になじむまで優しく混ぜる。
次に2を2回に分けて加え、なじむまで混ぜる
※湯せんはかけたままでOKです -
- 5
メレンゲ作り
底に氷水をあて、卵白を軽く泡立てる。グラニュー糖を２回に分けて加え、角が立ったメレンゲを作る -
- 6
メレンゲの約1/3量を4に加え、泡だて器でぐるぐると大きくなじむまで混ぜる
-
- 7
3の粉類を手早く一面にふるい、泡だて器でぐるぐると大きくなじむまで混ぜる
※なじんだら混ぜる手は止める -
- 8
残りのメレンゲを加え、ゴムベラで泡をつぶさないよう優しくなじむまで混ぜる
※白い線など残らないように -
- 9
カップに等分に注ぎ2回ほど優しく台に打ち付け余分な空気を抜く。すぐ180℃のオーブンで10分、170℃で12分焼き上げる
-
- 10
※生地がふっくらと膨らみ表面がじめっとしていなければ焼き上がりです。又は竹串をさし、生の生地がついてこなければOKです。
- 11
型毎網の上で冷まし、冷めたら密封しておく
※生地にラップ等はつかないように。
出来ればそのまま半日以上休ませる -
- 12
取出しは側面にナイフを入れ、1周させる
※出来たては軽めですが、半日以上置くとしっとりチョコ感もある生地になります -
- 13
カップを裏返し、生地を優しく手のひらで受け止め、お皿にのせる。
取出した方が美味しく食べられます＾＾ -
- 14
あとはお好みで
デコ用の粉砂糖を軽めに表面にふり、生クリームを添えたり -
- 15
お正月に＾＾
黒豆などを散らしたりして
出来上りです＾＾ -
- 16
http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-937.html
-
コツ・ポイント
・作業は一気に行います。
・オーブン時間は目安になります。
・抹茶により溶けづらい物、綺麗な色味が出ないものもあります。
・使用した材料等は工程16ブログから参照くださいませ。
・明治の板チョコが美味＾＾
つくれぽ
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