卵は常温に戻しておく。卵黄と卵白を別々のボウルに分ける。

卵白のボウルに砂糖半量15gを入れ、ハンドミキサーで角が立つまでしっかり泡立て、メレンゲを作る

次に、卵黄のボウルに砂糖半量の15gとはちみつを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜる。

サラダ油を少しずつ加えながらもったりするまで混ぜる。

そして、牛乳を加えてよく混ぜる。
次にバニラエッセンスも加え、混ぜる。

ふるった米粉を入れ、泡立て器で粉が消えるまでよく混ぜる。

オーブンを180度くらいに予熱する。

ボウルを逆さまにしても落ちてこないようになるまで泡立てたメレンゲの1/3を6のボウルに入れ、泡立て器でねらずに混ぜる。

さらに、1/3のメレンゲを加えて同様にメレンゲが完全にまざるように混ぜる。

残りの1/3のメレンゲも加えて、ゴムベラでねらないように底からすくうように優しくメレンゲの固まりが消えるまで混ぜる。

混ざったら、型より少し大きいクッキングシートを敷いた型の上に生地を流し入れて、平らにならす。

予熱したオーブンの下段で、10～13分くらい焼く。

焼けたら、型からクッキングシートごと網の上にのせて、冷ます。

粗熱が取れたら、クッキングシートから生地をゆっくりはがしてシートごとラップまたはジップロックに入れておく。

冷めた生地のキレイな焼き目を下にして、上に包丁で浅めに切れ目を手前から奥側まで数本入れて巻きやすくする。

お好みの甘さにした生クリームを奥側は数センチ塗らずにあとは全体に塗る。

皮をむいたバナナを手前にのせて、シートを巻きすにして手前からシートを巻き込まないように生地を巻いていく。

皮をむいたバナナを手前にのせて、シートを巻きすにして手前からシートを巻き込まないように生地を巻いていく。