大豆はざるにあげ、さっと洗ってぬめりを取り、水気をしっかり切る。キッチンペーパーで軽く抑えて水気を取り片栗粉をまぶす。

フライパンに多めのサラダ油を熱し、ちりめんじゃこがカリッとするまで揚げ焼きにする。大豆も軽く色づくまで揚げ焼きにする。

酒、砂糖、醤油、味噌を別のフライパンに入れて火をつけ、砂糖と味噌が溶けてひと煮立ちしたら、油を切った②を入れて絡ませる。