室温20度なら１時間で充分に解凍でき、
室温12度で１時間半かけたら、やや崩れ気味になったので１時間ちょっとで様子見て。

解凍出来てたら、軽く水洗いしてから紙タオルで水気をふき取り、
　＝臭み取りのつもり
骨取りをしていきます。

骨取りしたサバを、
一口大くらいにカットし、片栗粉をまぶしていきます。

サバを焼いている間（工程⑦～工程⑨）に、野菜を切り、
合わせ調味料を用意しておきます。

サバの臭みが油に出ている可能性があるので、紙タオルなどで吸い取って、いったんフライパンをきれいにします。

野菜を炒めたら、いったん別のボウルなどに取り出しておき、

少し油を足して⑨のサバを戻し入れ、あたためます。

サバがあたたまったら、合わせ調味料を半分くらい入れ、サバにからませて炒めます。

サバにからんだ感じになったら、⑬の野菜を全部入れ、残りの合わせ調味料も全部入れて、野菜にも味をからませるように炒めます。

写真は、玉ねぎ120ｇちょっと、ピーマン42ｇ、人参18ｇで作ってますが、「この１．５倍の量まで」この調味料で行けます！

−−　補足１　−−

冷凍でない塩サバで作る場合にも、塩抜きには工程①と同じ溶液を使ってください。

−−　補足２　−−

ほんのりピリ辛にするには、輪切り唐辛子とごく少量の味噌を使う方が無難です。
　　（続く）

　　　　（続き）

過去にコチュジャンや豆板醤を使用して、サバのクセが出たので。　※みりんと砂糖は少し減らしてください。

−−　補足３　−−

はちみつが溶けにくい場合には、混ぜ合わせてからレンジで20秒弱チンしてください。（600Wの場合）

−−　補足４　−

コツ・ポイント欄の①をしなくても玉ねぎの辛みはあまり出ないと思いますが、気になる方は早めに切って①。

塩サバだと少し臭みが出るので、どうしても臭みが気になる方は、生サバを使って、「両面に塩を振って10分以上放置、」

　　　　（続き）
「表面に出てきた臭みを含む水分を紙タオルなどで吸い取る」などの方法で臭みを取ってください。

　　　（続き）

３．工程⑮で残りの調味料を入れて炒めてる時に、玉ねぎをややくたっとさせ味をしみ込ませるイメージでやる

2022-03-26追記

材料欄の冷凍塩サバ等の欄が２段に乱れてたので修正。　分量欄の手前で改行するように仕様変更故