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叔母に習った *鶏ハム*
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叔母に習った *鶏ハム*-レシピのメイン写真

叔母に習った *鶏ハム*

サヤスカマカン
サヤスカマカン @cook_40071395

厚手鍋で3分茹でたら、5時間放置で完成!茹で汁はもちろんスープに!加熱後白だしで肉に薄味をつける簡単サラダチキン♪

このレシピの生い立ち
親戚が集まった時に、叔母に作り方を教わりました。味をつけて保存するのは私流です。白だしに浸けると少し下味付き、色がキレイでしっとりします。薄味なので、わさび醤油やどんなドレッシングとも相性がいいです。

厚手鍋で3分茹でたら、5時間放置で完成!茹で汁はもちろんスープに!加熱後白だしで肉に薄味をつける簡単サラダチキン♪

このレシピの生い立ち
親戚が集まった時に、叔母に作り方を教わりました。味をつけて保存するのは私流です。白だしに浸けると少し下味付き、色がキレイでしっとりします。薄味なので、わさび醤油やどんなドレッシングとも相性がいいです。

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叔母に習った *鶏ハム*

サヤスカマカン
サヤスカマカン @cook_40071395

厚手鍋で3分茹でたら、5時間放置で完成!茹で汁はもちろんスープに!加熱後白だしで肉に薄味をつける簡単サラダチキン♪

このレシピの生い立ち
親戚が集まった時に、叔母に作り方を教わりました。味をつけて保存するのは私流です。白だしに浸けると少し下味付き、色がキレイでしっとりします。薄味なので、わさび醤油やどんなドレッシングとも相性がいいです。

厚手鍋で3分茹でたら、5時間放置で完成!茹で汁はもちろんスープに!加熱後白だしで肉に薄味をつける簡単サラダチキン♪

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親戚が集まった時に、叔母に作り方を教わりました。味をつけて保存するのは私流です。白だしに浸けると少し下味付き、色がキレイでしっとりします。薄味なので、わさび醤油やどんなドレッシングとも相性がいいです。

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材料

  • 鶏ムネ肉(冷蔵庫から出してすぐでOK) 1枚
  • 白だし 小2
  • しょうが(チューブ) 1cm
  • 夏場など気温が高くなる時期は、放置時間と加熱状態に注意が必要です。こちらではなくレンジ加熱蒸し鶏レシピの方ID17661131をおすすめします。ご自身でご判断下さい。
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作り方

  1. 1

    お陰様で「鶏ハム」の人気検索トップ10入りさせて頂いたそうです!見て下さった皆様ありがとうございます!2020.11

    • 叔母に習った *鶏ハム*作り方1写真
  2. 2

    鶏肉がかぶる位のお湯を沸かします。沸騰したら肉の厚みのある方を重点的に全体を3分だけ茹でます。

    • 叔母に習った *鶏ハム*作り方2写真
  3. 3

    3分経ったら肉の皮目を下にして火を止めます。フタをしたら5時間放置します。(室温28℃時)アラームセットして下さいね。

    • 叔母に習った *鶏ハム*作り方3写真
  4. 4

    5時間後カットした断面です。赤身はなくしっとりしています。ビニール袋に白だし、ショウガを入れもみもみします。

    • 叔母に習った *鶏ハム*作り方4写真
  5. 5

    鶏を約5ミリ幅にカットして、ビニール袋に入れ冷蔵庫保存します。(私は3日以内に使い切りを目安にしています。)

    • 叔母に習った *鶏ハム*作り方5写真
  6. 6

    茹で汁は再加熱してスープに。ウチでは塩、ごま油、ネギ、わかめをよく入れます。お好みの具材でどうぞ。

  7. 7

    付け合せには、サラダミックスの作り置きがあると便利です。ID19981561良かったらご覧下さい♪

    • 叔母に習った *鶏ハム*作り方7写真
  8. 8

    使用例 忙しい時に「カップ麺に☆いろいろ栄養追加」ID 20332948に便利です♪

    • 叔母に習った *鶏ハム*作り方8写真
  9. 9

    Satoco♡さん♪初レポ届けて頂き感激です♡
    いつも本当にありがとう〜⁎⁺˳✧༚

  10. 10

    mikko6さん♪放置とはいえ時間かかるこちら…作って下さってありがとう♡
    子育て、お仕事、2021アンバサダー…

  11. 11

    →どれだけ忙しい毎日かお察しします♡アンバサダーもあと2ヶ月ですね…あっという間の1年!ラストスパート楽しんでね⁎⁺˳✧

コツ・ポイント

保温力があるので厚手の鍋をお使いください。とりムネ肉の厚みの差による加熱ムラをなくす為に厚い方を長めに茹でています。これで細い方がパサパサにになりにくいです。鶏の皮はお好みで、取ってください。

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サヤスカマカン
サヤスカマカン @cook_40071395
2019/09/06 06:01に公開
のんべぇヒロさんまこさんどさん♡キンプリさんくむちんさんしーてっぷさん柴犬のお顔さんちくわ君さんCOちむさん…かっちゃん杉さんぽむぽむまりんさんルパンのかあさん☆あんまかろん☆さんこつゆ514さんmoidixmoisさんねむねむ2さんねっちゃんっさんマルんちの丸顔さん社会人として一人暮らししていた娘が結婚しました⁎⁺˳✧༚2025.12料理嫌いの私と違って、時間が取れれば料理して食べたいという娘は、時々パンを焼くそうです今どきの共働き夫婦は、交代で旦那様も料理するし、それぞれ外食して帰ったり…昔と違って「食べること」の選択肢が増えましたね子育てが終わった今となっては、必死に料理していた頃のつくれぽ写真が宝物です⁎⁺˳✧༚この後に息子が食べたなぁ…とか、娘が帰って来た時の料理だなぁ…とか…今は、タンパク質と野菜で(時々アルコールも)満腹になるようにと日々、糖質制限継続中ですコメント&つくれぽ出来ず申し訳ないのですが、頂いたレポは必ず拝見しており感謝の気持ちでいっぱいです⁎⁺˳✧༚お名前掲載はなんとか継続中…サヤスカマカンとはマレーシア語で「私は食べることが好き」と言う意味です。良かったら、気軽にサヤさんと呼んでくださいね皆さまの「食生活」と「お料理生活」が日々、豊かでありますように⁎⁺˳✧༚
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このレシピのキーワード

鶏ハム 鶏肉 しょうが 鶏胸肉

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20125459
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