ゴーヤは半分に切り、種を除いて５ミリ厚さに切り、塩を振り混ぜておく。

フライパンに、ゴマ油大さじ１を加え 豚肉 しょうが 酒を入れて、焼き目がつくまで炒める。

そこへゴーヤともやしも加え、ゴーヤに焼き色がついたら 豆腐も加える。和風ダシの素、醤油も加え混ぜる。

溶き卵をフライパンに入れる。すぐに混ぜずに、端の方が固まってきたら、大きく混ぜ合わせて火を止める。

粗びきこしょうを振り、お好みで青ネギや 鰹節をかけても美味しいです。