焦がしバター香る・しっとり！フィナンシェ
ご飯ダヨ全員集合！ @cook_40122605
美味しいフィナンシェが食べたい時に・・・
このレシピの生い立ち
自分の大好きなフィナンシェを美味しく作りたいために・・・・
焦がしバター香る・しっとり！フィナンシェ
美味しいフィナンシェが食べたい時に・・・
このレシピの生い立ち
自分の大好きなフィナンシェを美味しく作りたいために・・・・
作り方
- 1
焦がしバターを作る。鍋にバターを入れ、中火で常にホイッパーでかき混ぜる
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- 2
泡が細かくなり、はしばみ色(焦げ茶色)まで焦がしたら、鍋の底(外側)を冷水で冷やし、熱の進行を止める。
-
- 3
人肌まで冷めた焦がしバターは、濾しておきましょう。鍋底の、不純物は入れないように。
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- 4
卵白は泡立てないようにホイッパーでコシを切る。砂糖をすりまぜる。はちみつも混ぜる。冷やした溶かしバターも混ぜ合わせる。
- 5
ふるった薄力粉とアーモンドプードルを入れ、ヘラでよく混ぜ合わせる。
-
- 6
ツヤが出るまで混ぜる。(余裕があれば裏ごす)
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- 7
冷蔵庫で3時間〜一晩、生地を寝かせる。
- 8
常温に戻した型用バターを、フィナンシェの型に薄く塗る。
- 9
⑥を絞り袋に入れ、型に８分目まで流し込む。
- 10
170度のオーブンで18～24分焼き上げる。焼きムラがでいないように時折場所を変える。
- 11
私のオーブンは22分が丁度いいようです。オーブンによって、焼き加減がちがうので、様子を見てください。
- 12
熱いうちに型から外し、オーブンクーラーで冷まし完成！
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コツ・ポイント
卵白は泡立てないでください。
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