小松菜は2センチ幅に切る。
ねぎは1ミリ幅位に薄くスライス。
しめじは石付きを取る。
エビはボイル済みのものを用意。

ご飯はマヨネーズを適量混ぜ混んでおく。こうすることで焦げ付かずパラパラになります。

フライパンに大さじ1位のサラダ油を熱し、刻みニンニクを加える。
香りが立ったら、しめじを入れ、次に小松菜、ねぎを加える。

小松菜とねぎがしんなりしたらエビを加え、ご飯を投入。塩、コショウ、香味シャンタン、鶏ガラスープの素を加える。

最後に具を寄せ、鍋肌からしょうゆを加える。
強火で熱しながら全体をよく混ぜ、全体によく火が行き渡れば完成。