お気に入り茶碗蒸し
ベスト忘れるから覚え書き…|ω･`)
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しが大好きなので、自分の理想を求めて(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
具材は食べやすい大きさにカット
- 2
たまごと白だし、和風だし、水を混ぜて濾す。
- 3
陶器などの耐熱容器に具材を入れて静かに卵液を流し込む。
アルミホイルで器ごとに蓋をする。（ラップより外しやすく火傷防止） - 4
鍋に水を入れる。卵液を入れた器の半分より少し下くらいまで。
（浅い器の時はフライパンでもできます。） - 5
一旦器は取り出し、水を沸騰させる。
沸騰がややおさまるくらいまで火を弱めて、器を静かに並べる。 - 6
沸騰しないくらいの中火で蓋をせず5分。
- 7
蓋をして火を止めて15分ほっときます(笑)
※温度が下がるため、蓋は絶対開けない！ - 8
5分たった余熱なのでガス代節約♪
スチームオーブンレンジなら天板に水を張ってスチーム調理ボタンで35分ほどほっとくだけ。
コツ・ポイント
卵液は静かに注ぐことで、すが入りにくくなります。
蒸す前にペーパーなどで気泡を潰してもOK
沸騰させて蒸してしまうとすが出来てしまうので注意！
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