鱈を軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を切る

1を一口大にカットし、酒、生姜（絞り汁）に漬け込む。30分（途中でひっくり返す）

カリフラワーを一口大にカットし、水に浸しておく

油小さじ（分量外）で、水気を切った3を炒め、一旦取り出す

ポイント
・油を馴染ませ蓋をして1,2分
・表面焦げ目付く位

2を水気をキッチンペーパーで切り、片栗粉をまぶしたら、油大さじ1（分量外）で焦げ目がつくまで炒め、これも一旦取り出す

5の残り油（少なかったら、ちょっとだけ足す）に、中火で刻み唐辛子、千切り生姜を入れる

生姜のいい香りがしてきたら、甘酢たれ用調味料を入れて、ひと煮立ちさせる

煮立ったら、弱火にして鱈とカリフラワーを戻して、全体に絡む様にかき混ぜる

仕上げにごま油を回し入れて全体に絡ませたら完成！