鮭に塩を振っておきます。
茄子を輪切りにします。
フライパンに油を入れ、茄子を素揚げし、皿などにとっておきます。

鮭の水けを拭き取り、コショウをして片栗粉をまぶします。
1の空いたフライパンで鮭を揚げ焼きます。

フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取ります。

茄子を戻し入れ、Aで炒めます。
盛り付けてできあがりです。