簡単に美味しくたっぷり夏野菜がいただけます。このレシピの生い立ち夏野菜をたくさん食べたかったので。
全ての具材をサイコロくらいの大きさにカットしておく。(茄子は水にさらして、アクを抜いてください。)
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて加熱する。
オリーブオイルが温まったら、①の野菜と塩を入れて炒める。
③にトマト缶とコンソメを入れて、蓋をして弱火～中火で15分くらい煮込んで完成♪
野菜はあるもので大丈夫です。ズッキーニがなかったので、私はキュウリを使いました。
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