鉄分常備菜☆奥薗流〜切干し大根の和え物
1食140g(小鉢1皿)を1日3食→鉄分10mg/1日が摂れちゃいます。
切干大根、大豆、えのきは鉄分豊富！
このレシピの生い立ち
みんなの家庭の医学(ビートたけし氏)TV、奥薗さん考案レシピ2016.1.12
を以下のように少しアレンジ。
↓
私は油揚げの油抜きをしました。
酢も苦手な人は大さじ3くらいがいいかも。
※煮物というより和え物。さっぱりしてて飽きない♪
鉄分常備菜☆奥薗流〜切干し大根の和え物
1食140g(小鉢1皿)を1日3食→鉄分10mg/1日が摂れちゃいます。
切干大根、大豆、えのきは鉄分豊富！
このレシピの生い立ち
みんなの家庭の医学(ビートたけし氏)TV、奥薗さん考案レシピ2016.1.12
を以下のように少しアレンジ。
↓
私は油揚げの油抜きをしました。
酢も苦手な人は大さじ3くらいがいいかも。
※煮物というより和え物。さっぱりしてて飽きない♪
作り方
- 1
切り干し大根はさっと洗うのみ。(栄養と旨味を閉じ込める)
- 2
切り干し大根は必要に応じて、食べやすいサイズにカットして、
分量の水(100cc)に浸す。 - 3
油揚げは熱湯をかけて油抜きし食べやすいサイズ(味噌汁の時のような)にし、えのき茸も食べやすいサイズ(2〜3等分)にカット
-
- 4
温めたフライパンに油をひいて
【えのき】を先に炒め、続いて【油揚げ】も加え炒め、ある程度火が通ったら【酢】を加え炒める。 -
- 5
さらに残りの調味料【みりん、醤油】を加え、【切り干し大根を浸していた水ごと】加えて加熱し、全体が熱くなったら火を消す。
- 6
鰹節、すりゴマ、チューブの生姜(6〜8㎝)をかけ、混ぜる。
-
- 7
食べる時に、お好みで鰹節、ゴマ、千切り生姜など載せて下さい。
高1息子のお弁当にもよく入れてます！！
-
- 8
※作り方④のコメントを少し変更しました。
2017.6.3
コツ・ポイント
心臓機能の回復には鉄分！鉄分が足りないとすぐ疲れるらしい！鰹節やゴマは分量は気にせず適当でOK！ゴマは、すりゴマが吸収率が高くていいよ！
生姜は、子供達のために少なめにしたつもり。
大人は、食べる時に千切り生姜やチューブ生姜を追加してます。
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