大根は皮を剥いて1.5㌢幅に輪切りにする

深い鍋に米の磨ぎ汁、大根を入れて強火にする。沸騰したら中火にし、箸が刺さる固さにする。

火を止め、大根を水できれいにし、置いておく。

いかははらわたをとりのぞき、食べやすい大きさに切る。

鍋に調味料を入れて、沸騰したらいかを入れて、固くならないように、色が変わったらすぐにいかだけとりだす。

いかを煮た鍋に大根をいれ弱火で味が染み込むまで煮る。

いかは食べる時に鍋に戻し、温めて出来上がり！