角煮大根
比伊助 @cook_40063968
豚の角煮のトロトロが堪らん（●＾o＾●）とろける大根も絶品ですよ！
このレシピの生い立ち
ご近所さんの家庭菜園で採れた立派な大根を「おすそわけ」して頂いたので早速調理してみました。
角煮大根
豚の角煮のトロトロが堪らん（●＾o＾●）とろける大根も絶品ですよ！
このレシピの生い立ち
ご近所さんの家庭菜園で採れた立派な大根を「おすそわけ」して頂いたので早速調理してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロック肉は大きめの一口大に切ってから深型フライパンでたっぷりのお湯で茹でて余分な脂とアク抜きします。
- 2
大根は皮を剥き3㎝程度の厚さの輪切りにして、かくし包丁と面取りを施したら米のとぎ汁で10～15分程度下茹でします。
- 3
ごぼうは流水に当てながら包丁の背で汚れを削ぎ落してから大きめの乱切りにして、薄めの酢水に浸け変色を防ぎます。
- 4
適当な鍋に(1)(2)(3)の具材とかぶる位の水、☆印の材料を加え蓋をして弱めの中火でコトコトと煮込みます。
- 5
火加減を見ながらおよそ1時間ゆっくりと煮込めば出来上がり。アクが出たら取って下さいね。
お好みの器に盛って頂きましょう
コツ・ポイント
下処理はしっかりと行って下さい。
あまり強火で沸騰させると煮崩れしてしまうので気を付けて下さい。
醤油の代わりに味噌大さじ2を入れてもコクが出て美味しいですよ。
つくれぽ
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