キクイモを手のひらでこすり洗いをして土をしっかり落とそう。

お椀1杯分のキクイモと薄切りにしたタマネギと水を鍋に入れて強火で加熱しよう。

キクイモがやわらかくなったら顆粒ダシを入れ軽くかき混ぜ、弱火にしてさらに10～15分煮込もう。

火を止め、粗熱がとれるまで放置しておこう。

粗熱がとれたらスープごとミキサーに移し、スイートコーンも1缶の半分を加えよう。

滑らかになるまで撹拌しよう。この状態でタッパーに入れ冷凍保存しておけば、好きな時に手軽にキクイモポタージュが楽しめる。

キクイモペーストを、牛乳と残りのコーンを入れた鍋に戻し中火で加熱して、塩コショウとバターで味を調えたら完成！

器に入れてお好みでクルトンやイタリアンパセリなどを加えよう。