つやつやチョコレートムース
製菓ﾏﾈ @cook_40141784
バレンタインで大量生産しました！
このレシピの生い立ち
バレンタインで大量生産しました！
凍らせたまま食べてもフワッと溶けて美味しいです！
赤いバージョンは→ レシピID:20130270
つやつやチョコレートムース
バレンタインで大量生産しました！
このレシピの生い立ち
バレンタインで大量生産しました！
凍らせたまま食べてもフワッと溶けて美味しいです！
赤いバージョンは→ レシピID:20130270
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンを水でふやかしておく。
- 2
牛乳を小鍋で周りがふつふつなるまで中火で温める。
刻んだ板チョコを入れる。 - 3
小鍋にゼラチンを入れて完全に溶けるまで弱火で混ぜる。
粗熱が取れるまで冷ます。 - 4
その間に生クリームをハンドミキサーで少しもったりするまで混ぜる。
- 5
❹を少し❸に混ぜる。
混ざったら❹に入れて底からすくうように混ぜる。(ゼラチンと馴染みやすくするため) - 6
型に入れて冷凍庫で冷凍する。
(私は100均の型を使いましたが、バットでも◎)
(完全に凍らせると外しやすい◎) -
- 7
冷凍している間にグラサージュを作ります。
ゼラチンを水でふやかしておく。 - 8
鍋にココアパウダーとグラニュー糖と牛乳を入れて弱火にかける。
ダマができないように混ぜる。 - 9
ゼラチンを入れてツヤが出るまで混ぜ続ける。
ツヤが出てきたら火から下ろして粗熱を取る。 - 10
凍ったムースを型から外し、グラサージュをかける。
(大きめのスプーンですくってかけるのが◎) - 11
グラサージュが固まるまで冷蔵庫で冷やしたら完成！
コツ・ポイント
型から外すのが難しいので完全に凍らせるか、バットに入れて包丁で切るのがいいと思います！
グラサージュを熱いままかけるとムースが溶けてしまうので、粗熱はしっかり取ってください！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20127787
