塩鱈は胡椒と酒を振っておく。真鱈は裏表に塩を少々振り、15分放置したらキッチンペーパー等で水気を拭き、胡椒・酒を振る。

キャベツは3㎝角程のザク切り、人参は細切り、玉ねぎは薄切りにする。

椎茸は根元の固い部分は切り落とし、薄切りにする。軸も細かく刻み、使う。

☆の調味料を混ぜ合わせておき、アルミホイルの上に玉ねぎ、人参、鱈、キャベツ、椎茸の順に乗せていく。

仕上げに☆の調味料を回しかけ、包む。

フライパンに1㎝くらい水を入れて蓋をして弱火で15分ー20分程度蒸し焼きにする。

オーブン調理の場合、250℃で20分程度焼く。

竹串等で魚に火が通っていることが確認出来たら完成です。マヨチーズソースが全体に馴染む様に混ぜてお召し上がり下さい。