ヤーコンは見た目お芋みたいだけど、キク科の植物の根っこ部分。オリゴ糖と食物繊維を豊富に含むので整腸作用があるそうです。
このレシピの生い立ち
初めて買ったヤーコン。初めてならきんぴらがいいよって農家さんに教えて貰って作りました。

きんぴらを作る時の調味料はうちはいつもベースは同じ(笑)