熟成焼肉ダレ：やさしい甘みの万能だれ
ホロロン製作所 @hororon
フレッシュロック丸型1Lに7〜8割の分量です。
容器に少し余裕があるので、継ぎ足しながら使えます。
このレシピの生い立ち
市販のタレが甘すぎるので自作しています。
ハンバーグソース、冷や奴、サラダなど幅広く使える万能調味料です。
熟成焼肉ダレ：やさしい甘みの万能だれ
フレッシュロック丸型1Lに7〜8割の分量です。
容器に少し余裕があるので、継ぎ足しながら使えます。
このレシピの生い立ち
市販のタレが甘すぎるので自作しています。
ハンバーグソース、冷や奴、サラダなど幅広く使える万能調味料です。
アプリでひらく作り方
- 1
瓶を消毒し、乾燥させておく。
- 2
りんごは皮付きのまま使う。
・とろみのあるタレ…すりおろす
・透き通ってサラサラのタレ…6〜8等分に - 3
生姜も皮付きのまま使う。
・とろみのあるタレ…すりおろすorみじん切り
・透き通ったタレ…スライス -
- 4
ニンニクは薄皮を剥き、包丁の腹で潰す。
量はお好みで増減してください。 - 5
黒砂糖は粉末を使っています。発酵する可能性があるので入れすぎないように気をつけてください。
塊の場合は砕く。蜂蜜でも。 -
- 6
瓶に、全ての材料を入れ混ぜます。
-
- 7
２週間以上、涼しい場所に置いて熟成させます。
-
- 8
気温が高い時期に涼しい場所がない場合は、野菜室や冷蔵庫でゆっくり熟成させても良いです。
- 9
室温でも冷蔵庫でも、時々清潔なスプーンでかき混ぜてください。
コツ・ポイント
容器の消毒をきちんとします。
アルコール、塩分、糖分があるので保存がきいて便利です。
使う分だけ取り出し、ゴマ油や長ネギを加えるのもオススメです。
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