作り方
- 1
芋はきれいに洗って、皮ごと長さ半分に切り、それを縦6つ切りして、水に10分程さらす。
-
- 2
熱したフライパンに油をひき、2の芋を弱火で蓋をして5分蒸し焼きにする。
- 3
蓋を取って、弱めの中火で表面がカリッとするまで焼く。
- 4
3を皿に取り出して、フライパンに、砂糖、水、醤油を熱し、飴状にする。
- 5
芋をあわせて煮絡めて、ごまをふったら出来上がり。
コツ・ポイント
芋の種類は何でもいいですが、私は、崩れにくい紅はるかがおすすめです。細く切ることで、揚げなくても蒸し焼きで火が通ります。
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