★濃厚★マンゴーのスフレチーズケーキ
フランス料理【ガトーマジック】をアレンジしたレシピです。レモンゼストの酸味加えることでマンゴーの甘味を際立させています。
このレシピの生い立ち
今回は、共立て法ではなく別立て法にすることで口当たりをよくし、フランスの【ガトーマジック】を再現しています。
スフレ・チーズケーキ・果実の層に分け不均一にしてよりコクや風味を高め、「レモンゼスト」の酸味を加えることで、食べやすくしています。
★濃厚★マンゴーのスフレチーズケーキ
フランス料理【ガトーマジック】をアレンジしたレシピです。レモンゼストの酸味加えることでマンゴーの甘味を際立させています。
このレシピの生い立ち
今回は、共立て法ではなく別立て法にすることで口当たりをよくし、フランスの【ガトーマジック】を再現しています。
スフレ・チーズケーキ・果実の層に分け不均一にしてよりコクや風味を高め、「レモンゼスト」の酸味を加えることで、食べやすくしています。
アプリでひらく作り方
- 1
クリームチーズを電子レンジで20秒温め混ぜやすいようにしておく
- 2
クリームチーズにマンゴージュース・生クリーム・卵黄を加え混ぜます。
- 3
薄力粉を加え混ぜた後、しっかりと濾すことで生地が滑らかになります。
-
- 4
ここで重要な【レモンゼスト】を加え混ぜます。
- 5
卵白を混ぜる時は、グラニュー糖を80gを2回に分けて混ぜます。しっとりとしたメレンゲにします。
-
- 6
マンゴーは一口大にカットしておきます。
- 7
生地の中にカットしたマンゴー・メレンゲを入れ軽くまぜます。
-
- 8
直径18cmor20cmの型にバターを塗り、クッキングシートを貼ります。
-
- 9
型に生地を流し込み、120℃で予熱したオーブンで40分、その後130℃で30分、140℃で10分焼きます。
-
- 10
焼きあがったら30分オーブンの中に放置
- 11
マンゴーチーズケーキを型から外して冷蔵庫で2～3時間程冷やします。
-
- 12
マンゴーのスフレチーズケーキの完成です‼
-
コツ・ポイント
・よりスフレの食感を活かす場合は薄力粉の分量を増やすことをおすすめします。
・冷蔵庫でキンキンに冷やすことでより美味しく味わう事が出来ます。
・レモンゼストは必ず入れて下さい。
※つまみ食いはしないように。
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