【豆腐そぼろ】
豆腐をキッチンペーパーに包み、しばらくおいて水切りする。

フライパンに油を熱し、豆腐をくずしながら炒め、砂糖、醤油、酒で味付けする。しっかり汁気を飛ばし、一旦取り出しておく。

☆で、大根、人参、しめじを柔らかくなるまで煮る。

皿に３を取り出し、煮汁の中に２の豆腐そぼろを入れ、片栗粉でとろみをつける。

取り出した具に豆腐そぼろをかける。