適当な大きさに切ったかぼちゃは皮を下にして鍋に並べ水を入れます。かぼちゃの肩が出るくらい、ひたひたよりも少なめに。

汁が少なくなって、かぼちゃが柔らかくなってきたら、とろろ昆布を入れます。

醤油は様子を見ながら入れます。辛くなりすぎないように、お好みに合わせて調節してくださいね。

仕上げにみりんを入れます。かぼちゃを潰さないように、鍋を揺するようにして混ぜるといいです。