ゆでたけのこは、穂先は薄切りにし、根本は繊維に沿って細切りにする。明太子は卵をしごいて取り出す。

鍋にたけのことかぶるくらいの水を入れて沸騰後3分ほど下ゆでし、よく水を切る。

フライパンにバターをとかし、たけのこを炒める。全体にバターが絡んだらしょうゆを振る。

明太子を加えて火を止め、全体を混ぜながら余熱で火を通す。