卵をわりほぐしておく。

☆をふるっておく。

ボールに1と砂糖をいれて、ハンドミキサーで砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜる。

少し白っぽく、もったりとしたら、レモン汁、2を一気に入れてヘラで切るように混ぜ合わせる。

つやが出て、だまがなくなるようまでよく切り混ぜしたら、オリーブオイルを3～4回に分けて入れる。

冷蔵庫で１時間～休ませる。

型にオイルを塗り、粉をはたいき、冷蔵庫で冷やしておく。(分量外）

＜カスタードクリーム＞こちらを参照→レシピID : 19445537（小麦粉をグルテンフリー製菓用粉に変えて作っています）

オーブンの予熱を220℃でセットする。

型に生地を半分まで流し込み、カスタードクリームを入れて、更に生地を流しこみ、全体で型の8割くらいまでにおさめる。

220℃のオーブンで約2分、180℃に下げて約15分（中心に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければOK）焼く。

型からすぐ外して、冷ます。