タマネギを大きめのみじん切り、にんにくを薄切りくらいにし、鍋に入れ、オリーブ油と炒めます。焦がさないように。

弱火で炒めながら、ニンジンを半月薄切りくらいにし、鍋に入れます。キノコもみじん切りにし入れます。ソーセージ系もお好みで。

タマネギが少し色づいて香りが出てきたら、ヒタヒタに少し多めくらいの水を入れ、コンソメとローリエを入れます。火を強火に。

キャベツを大きめみじん切りにして鍋に入れます。トマトもお好みで。キャベツがヒタヒタにならなければ水を足す。

沸騰してきたら火を弱め、蓋をし煮ます。じゃがいもを入れる場合はここで薄切りで食べやすい大きさに切る。

７～８分たったら、じゃがいも入れ2分。味見をしながら、塩コショウで味を整える。