白身魚と夏野菜、オリーブのトマト煮
KT121 @kt121_cooking
材料リストは長いですが、作り方は簡単です。おもてなしにも。
このレシピの生い立ち
イタリア人の友人がよく作るという料理の話を大まかに聞き、自己流で作ったアレンジ料理です。新じゃがを入れてみたらとてもおいしかった。
白身魚と夏野菜、オリーブのトマト煮
材料リストは長いですが、作り方は簡単です。おもてなしにも。
このレシピの生い立ち
イタリア人の友人がよく作るという料理の話を大まかに聞き、自己流で作ったアレンジ料理です。新じゃがを入れてみたらとてもおいしかった。
アプリでひらく作り方
- 1
魚に軽く塩コショウをする。ケイパーは流水でさっと洗って水を切る。
- 2
厚手の鍋にオイルを入れてニンニクを炒める。
- 3
香りがしてきたら玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、ズッキーニとパプリカを加えて炒める。
- 4
新じゃがを入れて軽く炒めたら、トマトピューレを入れて野菜に絡めながら１分炒める。
- 5
トマト缶＋空き缶に８分目の水、オレガノ、オリーブ、ケイパー、塩コショウ、砂糖を入れて煮立てる。
- 6
煮立ったら蓋をして、野菜が柔らかく煮えるまで弱めの火で煮こむ（１５～２０分程度）。
- 7
ソースの表面に魚を重ならないように乗せて、８～１０分ほど煮る（魚の厚みにより）。味を見て整える。
- 8
器に盛り付けてバジルの葉を散らして出来上がり。
- 9
コツ・ポイント
塩気のある食材を考慮して調味して下さい。濃厚なトマト味が好きなので、ピューレを加えています。途中煮詰まりすぎるようなら、様子を見ながら水を加えて下さい。
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