お酢がまろやか☆茗荷の甘酢漬け☆
くらころ @cook_40090839
茗荷を美味しく消費！甘酢と出汁で酸っぱ過ぎずまろやかな甘酢漬けです♪酢の物好きの彼に褒めて貰えました＾＾v
このレシピの生い立ち
夏にたくさん摂れる茗荷の消費バリエーションに。
酢の物好きの彼の為に、酢の物があまり好きでない私も食べれる様に考えた甘酢漬けです。
戴き物の顆粒の昆布だしが便利で良い仕事してくれます。
お酢がまろやか☆茗荷の甘酢漬け☆
茗荷を美味しく消費！甘酢と出汁で酸っぱ過ぎずまろやかな甘酢漬けです♪酢の物好きの彼に褒めて貰えました＾＾v
このレシピの生い立ち
夏にたくさん摂れる茗荷の消費バリエーションに。
酢の物好きの彼の為に、酢の物があまり好きでない私も食べれる様に考えた甘酢漬けです。
戴き物の顆粒の昆布だしが便利で良い仕事してくれます。
アプリでひらく作り方
- 1
茗荷は根元の切り口の黒ずんだ部分や痛んだ箇所を切って除き、水にしばらく漬けて土や汚れを落とす。
-
- 2
小鍋にお湯を沸かし、半分～4つに切った(又は丸のまま)茗荷を30秒ほど茹でる。すぐザルにあけ水気を切り、粗熱を取る。
-
- 3
漬け汁。小鍋に水･昆布だし･白だし･砂糖･塩を入れ中火にかけて混ぜ、砂糖が溶けたら火を止める。酢を加える。少し冷ます。
-
- 4
（熱湯をかけ消毒した）瓶等に茗荷を１ヶづつ振って水を切って入れ、漬け汁(多少熱くても平気)を入れる。鷹の爪を加える。
-
- 5
（漬け汁が少なく茗荷が出る様ならラップを落としブタの様に掛けて液に浸す。）
- 6
粗熱が取れたら半日ほど冷蔵庫で冷やして出来上がり☆
出汁の水分があるので普通の甘酢漬けより早く消費してしまって下さいネ。
コツ・ポイント
保存の為のきつい甘酢漬けでなく、土佐酢漬け風にしました。
顆粒昆布だしではなく、昆布を3cm位切って酢と一緒に最後に加えても。
白だしがなければカツオだしを少しで。
急ぎでなく翌日以降に食べるのなら茗荷は切らずに丸のまま漬けて下さい。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20131200
