牛すじカレー
ぺらたん @cook_40282574
自分メモ用レシピです。
ルーは自分の好みで欧風を目指した味です。好みで変えていいかと。
トロットロの牛すじが幸せです。
このレシピの生い立ち
牛すじを安く手に入れたので、カレーにしました。
市販のルーを使って欧風カレー風のものを作りたくて辿り着いたレシピです。
牛すじカレー
自分メモ用レシピです。
ルーは自分の好みで欧風を目指した味です。好みで変えていいかと。
トロットロの牛すじが幸せです。
このレシピの生い立ち
牛すじを安く手に入れたので、カレーにしました。
市販のルーを使って欧風カレー風のものを作りたくて辿り着いたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじを一口大に切って２度茹でこぼし、３度目に圧力鍋で２０分加圧し、放置して冷ます。
- 2
にんにくをみじん切りにし、フライパンもしくは厚手の鍋にてサラダ油(分量外)で炒め、油に香りを移す。
- 3
玉ねぎ、セロリをみじん切りし、2の鍋に入れ、飴色になるまで根気強くじっくり炒める。
- 4
飴色になったら水、牛すじ、ローリエを入れ、沸騰させて灰汁を取る。
- 5
4にすりおろした人参、マッシュルームを入れ、再び灰汁を取ったら15分ほど中火で煮込む。
- 6
マンゴー、トマトのザク切り、赤ワインを鍋に投入し、5分ほど煮込む。マンゴーは手で握りながら潰して投入しました。
- 7
一旦火を止め、カレールーを溶かし入れ、続けてコーヒー粉、黒糖を入れ、混ぜながら更に10分ほど煮込んで出来上がり。
- 8
刻んだパセリ(分量外)を散らしたり生クリーム(分量外)をまわしかけたりすると見た目も良くなるかと。
-
コツ・ポイント
このレシピにおいて、トマトの酸味は大事かも？
あとは牛すじはめんどくさがらずにしっかり下処理を。
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