粒あん
砂糖は絶対黒砂糖！
このレシピの生い立ち
母から教わりました。水に一晩つけなくて良いと言われ、思い立ったらすぐ作れる！
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を洗う
- 2
鍋に小豆の倍の量の水を入れ、水から茹でる。
沸騰して3分くらいしたら、湯をすて、軽く水洗いする。鍋も忘れずに洗う。 - 3
再び鍋に小豆と倍の量の水を入れて煮る。厚手の鍋で蓋をして、沸騰したら1時間半くらい弱火で煮る。
- 4
焦げないようにチェックし、途中水を足す。小豆が柔らかくなったら、水分が多いなら蓋を外し、煮詰める。
- 5
火を止めて砂糖を加える。ゆっくり馴染ませたら火をつけて、煮詰める。塩ひとつまみ加え、味を確認する
コツ・ポイント
砂糖を加える前に好みの硬さにしておく。砂糖を入れてから煮詰めるのは熱いし、跳ねるし、大変！甘さは熱い時に味見するとちょっと甘いかな位で大丈夫。冷めると丁度良い。お汁粉にしたい時は砂糖は少し控える。
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