ジャガ芋は洗ったらラップをして、レンジで柔らかくなるまで加熱をします。

熱いうちに、ジャガ芋の皮を取り除き、ボウルに入れてフォークなどでつぶします。

明太子を入れ(薄皮は取り除きます)、さらに混ぜます。

別のボウルにホットケーキミックス、牛乳、卵、黒胡椒を入れて泡立て器で混ぜ合わせます(粘らない程度)。

たこ焼き器を温め、油を敷いたら、生地を穴の高さ1/2程度まで入れます。

ぷつぷつと泡が出てきたら、③のジャガ芋を中央に入れます(ビー玉くらいの量)。その上から隠れる程度にまた生地を流します。

ひっくり返して、もう一方の側も焼き色がつけば完成です。