豆腐は縦半分に切ってから、4〜5等分に切る。まな板の上で水を切っておく。

しらたきは下茹でし、水気を切る。長ねぎは1cm弱の厚さで斜め切り。葉ねぎは4〜5cmに切る。

表面加工してあるフライパンで挽肉を炒める。色が変わったら、砂糖、酒、醤油を順に加える。しらたきを加えて少し煮る。

A、豆腐、長ねぎを加える。煮汁をかけながら、しばらく煮る。味を見てから、みりん、葉ねぎを加えて一煮立ちさせる。