鶏肉は厚い部分は切り開いて厚さを均一にし、2つに切り分け、塩こしょうをふる。
きのこ類は薄切りにする。

フライパンに油小さじ1をひき、鶏肉を皮目を下に並べて焼く。5分ほど焼いて皮目に焼き色がついたら裏返す。

蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。竹串を刺して出てきた肉汁が透明なら焼き上がり。器に盛る。

鶏肉を焼いたフライパンにバターを溶かし、きのことおろしにんにくを入れてしんなりするまで炒める。

小麦粉を牛乳で溶いて加え、弱火で混ぜながら煮詰める。とろみがついたら塩こしょうで調味し、鶏肉にかける。