かぼちゃは2cm角ぐらいに切り、耐熱容器に入れラップをかけて、500Wのレンジで3分加熱する。

れんこんは皮をむき、厚さ7,8mmのいちょう切りにする。

れんこんを酢を加えた熱湯でゆでる。

合わせみそ、白すりごま、マヨネーズ、砂糖をボウルに入れて、よく混ぜる。
無調整豆乳を少しずつ加え、混ぜる。

かぼちゃ、れんこんを加え、ざっくりと和える。

器にこんもりと盛り付ける。