宮崎の味 冷や汁
かりとも @cook_40130866
夏の食欲がない時など暑い夏にオススメです٩(๑>∀<๑)۶
このレシピの生い立ち
宮崎では夏には定番の冷汁。
母はいりことゴマをフライパンで煎って、すり鉢ですって作っていました。
ちょっと手抜きをして私はレンジとフープロを使って作ってます。
もちろん、フープロがない場合はすり鉢すりこぎでも作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
いりこの頭と内臓の黒い部分を取ってレンジ600wで50秒チンする。
- 2
みそを少し焦げ目がつくまで魚焼きグリルで焼く。
みそを焼くことで香ばしさがでます。 -
- 3
いりこをフードプロセッサーまたはミキサーにかけて砕く。
いりこが細かくなったらゴマも入れてフードプロセッサーにかける。 - 4
③と焼いたみそを混ぜる。だし汁を少しずついれる。
- 5
きゅうりを薄い輪切りにし、ぎゅっと水分をしぼり、④の汁の中に入れる。
- 6
豆腐を手でちぎりながら汁の中に入れ、冷蔵庫で良く冷やす。
- 7
大葉とミョウガを千切りにして上から飾る。
- 8
ご飯の上にかけて召し上がって下さい。
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