いりこの頭と内臓の黒い部分を取ってレンジ600wで50秒チンする。

いりこをフードプロセッサーまたはミキサーにかけて砕く。
いりこが細かくなったらゴマも入れてフードプロセッサーにかける。

③と焼いたみそを混ぜる。だし汁を少しずついれる。

きゅうりを薄い輪切りにし、ぎゅっと水分をしぼり、④の汁の中に入れる。

豆腐を手でちぎりながら汁の中に入れ、冷蔵庫で良く冷やす。

大葉とミョウガを千切りにして上から飾る。

ご飯の上にかけて召し上がって下さい。