鍋にじゃがいも・乱切りしたニンジン・たっぷりの水を入れて茹で上げる。野菜は皿に、茹で汁はボウルに移しておく。

鍋にお湯を沸騰させ、牛すじを入れて一煮立ちさせる。牛すじは皿に移し、お湯は捨てて、鍋も一度きれいに洗い流す。

鍋に食用油を敷いて、薄切りした玉ねぎを飴色になるまで弱火で炒める。同時に、①のじゃがいもの皮をむいておく。

鍋に牛すじを加えて中火で1-2分間炒め、赤ワイン・トマト缶・生姜を加えて赤ワインが半量以下になるまで煮詰める。

コンソメキューブ・デミグラスソース・①の茹で汁・水2,000mlを加え、とろっとなるまで煮込み、最後に⚫︎で味を整える。

器にシチューを注ぎ込み、①の野菜を添え、温泉卵を落とし、乾燥パセリを散らしたら出来上がり。