カレー香る白だし焼蕎麦～華麗なる碧蕎麦～
碧そば＝人参•玉葱•白醤油を使った地元ご当地グルメ碧南焼そばの略
今回はmar流に麺に蕎麦を使いカレーの風味を効かせて♪
このレシピの生い立ち
わが町のご当地グルメへきなん焼そば。
以前男子ごはんで蒼井優さんが瓦蕎麦を作っているのを見て「蕎麦を炒めるのって面白いな」と思い、
へきなん焼そばとコラボして作ってみたのがきっかけ。
玉葱の甘みとカレーのスパイシーな香りが美味しい焼き蕎麦♪
アプリでひらく作り方
- 1
乾麺の場合は蕎麦を袋の表示より１分程短めに茹でて水で洗い、水気をしっかりきってオリーブ油小さじ１(分量外)を絡めておく
- 2
玉ねぎは繊維にそって５～７mｍ幅に切り、人参は約５ｍｍ幅の短冊切り、青ねぎは食べやすい長さに切り、竹輪は斜めに切っておく
- 3
フライパンにオリーブ油を中火で熱してしょうがを炒める。香りがたったら豚肉→竹輪→玉ねぎ、人参の順に加えて炒める。
- 4
乾麺の場合→３に１の蕎麦と青葱を加え炒める。蕎麦が解れたら◇を加え手早く炒め合わせ、味を見て足りなければ塩胡椒
で調える - 5
ゆで麺の場合→３に１の蕎麦と青葱、◇を加え水分を飛ばすように絡めながら炒める。味を見て足りなければ塩胡椒
で調える - 6
器に盛り付けあればカリカリじゃこと紅生姜をトッピングする。
お好みでえびせんべいと温泉卵を添える。 - 7
温泉卵は蕎麦にのせて崩しながら食べても、別の器に温泉卵と白だし少々(付属のタレ)を混ぜてそこへ蕎麦を絡めながら食べても♪
- 8
えびせんべいは砕いてトッピングしたり、麺をのせて食べたりお好みでどうぞ♪
- 9
カリカリじゃこは素揚げするか、トースターで(天板にオーブン用シートを敷いてじゃこを広げ)カリカリになるまでチンしてもOK
- 10
ゆで麺の場合はそのまま炒めると麺が切れやすく、麺同士がくっついてぼてっとしてしまったので水分を加えて絡めやすくしました。
- 11
乾麺の場合は炒めてるうちに火が入ってのびたような食感になってしまいがちなので、短めに茹でて油を絡めておき手早く仕上げます
- 12
今回使った白だしは茶碗蒸し13倍、おでん鍋物16倍、吸い物15倍に薄めて使用するタイプ。濃縮度によって分量調整して下さい
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コツ・ポイント
へきなん焼そばについてはコチラ→http://www.hekisoba.com/about.html
蕎麦やカレー粉を使ったり、温泉卵をそえるのはmar流のオリジナル♪
人参、玉葱、白醤油、えびせんべい、ちりめんじゃこは碧南の特産品です
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はたけなか製麵アンバサダーRieさん（インスタグラムアカウント：rie.milktea）のレシピを基に作成しています使用麺：加減なしそば蕎麦とスパイシーなカレーが一緒になった、大変魅力的な料理です。蕎麦の豊かな風味と食感が、カレーの濃厚な味わいと絶妙に絡み合い、一口ごとに新しい発見があります。カレーに本みりんと麺つゆを加えることで、甘みと旨みが引き立ち、より深い味わいになります。また、じゃがいもや人参のほか、すだちや長ネギをトッピングすることで、見た目も鮮やかに仕上がります。簡単に作れて、アレンジも楽しめる、まさにさまざまなシーンで愛される一品です。是非試してみてください
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