新生姜はよく洗い、気になる部分はスプーンなどでこそげ落とし、短めの千切りにする。

保存用の瓶は煮沸消毒して置く。

生姜を瓶に詰めて、梅酢を注ぎます。
これだけ!

作って一ヶ月位は辛味が強いですが、気にならない方は2.3日で使えます。