にんじん・ピーマン・タマネギ・エリンギをみじんぎりします。

にんにくをみじんぎりします。
フライパンでオリーブオイルを温め、みじんぎりしたにんにくを香りがたつまで火を通します。

お肉を炒めます。
赤ワイン大さじ１を入れます。
全体的に火が通ったら、タマネギを入れしなるまで炒めます。

タマネギがしなったら、ピーマン・にんじんを入れ
やわらかくなるまで炒めます。

エリンギを入れ、塩コショウ、砂糖で下味をつけ、エリンギに完全に火が通るまで炒めます。

トマトを１ｃｍくらいの四角にきります。
トマトを入れ少しかき混ぜたら、水・カレールーを入れます。

ルーが溶けたら、ソース・ケチャップ・しょうがチューブ・にんにくチューブをいれ、水分を飛ばしながら、かき混ぜます。

水分が飛んできて少し固くなってきたら、完成です。
お好みで付け合せに半熟卵をのせました。