豚ロース肉の脂の部分に切れ込みを入れます。縮み防止です。
表と裏に塩・こしょうを振って下味を付けます。

小麦粉→溶き卵→パン粉の順番に衣を付けていきます。
小麦粉はまんべんなくまぶして余分なものは落とします。

多めのパン粉を手のひらで押し付けるようにするとよく付きます。押しすぎるとパン粉がペタっとなるので潰れないよう注意です。

揚げ油は、ほんの少し低め（１６０～１７０℃くらい）がいいです。表側を下にして２枚を入れ、２分揚げます。

一旦、油から取り出します。２分置きます。
この間に、もう２枚を揚げるとちょうど上手くいきます。

２分置いたら、今度は裏面を下にして更に２分揚げます。
油から引き上げ、２分置き、油を切ります。

ザクザクと切って、盛り付けます。お好みのソースをかけて。

出来上がり！

とんかつの付け合せはキャベツが定番ですが、サニーレタスやわさび菜もよく合います。切らなくていいですしね～(^^)